Dentro il laboratorio · Mirto
Il lavoro si vede, un passaggio alla volta.
Impasti, riposi, cottura e finiture. Ti portiamo vicino alle lavorazioni dei nostri panettoni, con fotografie e quattordici spezzoni distinti del materiale di produzione.
Prima di una specialità, ci sono le persone.
Nel laboratorio di Mirto le ricette prendono forma attraverso gesti diversi: preparare gli ingredienti, seguire l’impasto, lavorare le porzioni e controllare i passaggi successivi.
Le immagini mostrano la produzione dei panettoni. Creme, paste di mandorla e torte seguono le proprie ricette: ingredienti, allergeni e indicazioni di conservazione si riferiscono sempre al prodotto che stai scegliendo.
Le lavorazioni, viste da vicino.
12 video · scegli il passaggio che ti interessa
Dagli ingredienti alle finiture.
Apri una fase e premi play. Le riprese mostrano passaggi diversi della produzione; non tutti i gusti prevedono le stesse inclusioni o coperture.
01–03 · Preparazione e aggiunta degli ingredienti
01 · Pesatura degli ingredienti
Ripresa del laboratorio SicilyAddict · avvio manuale.
02 · Preparazione degli ingredienti
Ripresa del laboratorio SicilyAddict · avvio manuale.
03 · Gli ingredienti in vasca
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04–06 · Impasto, inclusioni e controllo
04 · La lavorazione dell’impasto
Ripresa del laboratorio SicilyAddict · avvio manuale.
05 · Gli ingredienti nell’impasto
Ripresa del laboratorio SicilyAddict · avvio manuale.
06 · Il controllo dell’impasto
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07–09 · Pirlatura, lievitazione e copertura
07 · La pirlatura
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08 · La lievitazione nei pirottini
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09 · La glassatura prima del forno
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10–12 · Forno, raffreddamento e finiture
10 · L’uscita dal forno
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11 · Il raffreddamento capovolto
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12 · Le finiture
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13–14 · Il taglio e la struttura
13 · Il taglio
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14 · La struttura al taglio
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Non solo grandi lievitati.
Creme, paste di mandorla e torte completano la proposta dolce. Ogni scheda prodotto ti aiuta a verificare ingredienti, formato e modalità di utilizzo, così puoi scegliere per il banco, il servizio o la rivendita.
Le informazioni utili, prima dell’ordine.
Dove lavorate?
La sede e il laboratorio raccontati in questa pagina si trovano a Mirto, in provincia di Messina, nei Nebrodi.
I video mostrano la ricetta esatta di tutti i prodotti?
Mostrano passaggi della produzione dei panettoni. Ricette, inclusioni, creme e finiture variano secondo la referenza: consulta sempre la singola scheda.
Dove trovo ingredienti e allergeni?
Nelle schede prodotto e nelle relative informazioni tecniche. Prima di acquistare per il tuo servizio, controlla la variante scelta e l’etichetta della confezione ricevuta.
Come scelgo la conservazione corretta?
Segui le indicazioni specifiche del prodotto e della sua etichetta. Le condizioni possono cambiare tra panettoni, creme e torte, anche dopo l’apertura.
Posso chiedere informazioni per una fornitura?
Sì. Indica referenze, formati, quantità e destinazione al commerciale Horeca. Per grandi quantitativi consulta anche le forniture dedicate.